Pizza Nordique Atypique
Pizza réalisée par Giuseppe BONANNO et Cédric DUPLESSIS, au concours Pizza A Due 2018

Infos pratiques :
Giuseppe Bonanno tient sa pizzeria Fratelli à Tarnos (40). Il a réalisé cette pizza avec Cédric Duplessis, chef dans son atelier/boutique à Bayonne (64).
Le saumon est fumé par leurs soins aux 4 épices ; salage à plat au sel de Salies de Béarn, fumage copeaux de hêtre et platane, séchage aux 4 épices (coriandre, café, Badiane et Quinoa blanc).