Son enfance et ses études…
Né de parents italiens, Ciro Panella a grandi entre les parfums de basilic frais et les souvenirs de vacances dans le village d’Ischitella, au cœur des Pouilles. Dès son plus jeune âge, il est bercé par les recettes traditionnelles de sa mère, qui lui transmet l’amour de la cuisine italienne comme un héritage précieux.
C’est au lycée hôtelier Michel Servet à Lille que Ciro affine son savoir-faire culinaire, obtenant son CAP et BEP en 1993, puis une mention complémentaire en sommellerie. Mais c’est en Italie, dans le restaurant familial Bella Italia, qu’il fait ses premières armes, découvrant la rigueur et la chaleur du métier dans le village de ses racines.
Son parcours ....
En 1997, installé à La Madeleine, Ciro repère un local au 114 avenue Saint Maur. L’idée germe : créer une pizzeria à emporter, un lieu à son image, où la tradition italienne rencontre l’efficacité moderne. L’aventure commence et la Coupe du Monde 1998 marque un tournant : la pizzeria décolle, soutenue par des campagnes radio sur Skyrock. Mais Ciro ne s’arrête pas là. Il veut se démarquer, aller plus loin. En 2006, il s’inscrit aux Championnats du Monde de la Pizza à Parme. Sur 400 participants, il se classe 5ème français. Les médias s’emparent de son histoire : La Voix du Nord, France 3, M6… Il devient une figure locale.
En 2011, il revient à Parme et décroche le titre de vice-champion du monde.
Ciro Panella remporte également plusieurs autres prix prestigieux : le titre de champion de France et de vice-champion du monde en pizza acrobatique, et le titre de champion de France de la pizza artisanale en distributeur automatique en août 2022, lors du championnat organisé au salon Parizza. Ce prix récompense la qualité exceptionnelle de ses pizzas produites dans un distributeur, notamment grâce à un travail minutieux sur les réglages de la machine et le respect des ingrédients de saison.
Ciro devient aussi formateur à la Scuola Italiana Pizzaioli, la plus ancienne école de pizza au monde. Il forme plus de 80 élèves à travers la France et reçoit le Prix d’encouragement de la mairie de La Madeleine. Il est également juge et organisateur de concours, partageant son expertise avec passion.
Depuis 2022, Ciro officie comme instructeur pizzaiolo au sein de la chambre des Métiers et de l’Artisanat de Lille, en partenariat avec l’APF.
Aujourd’hui…
Depuis plus de vingt ans, Ciro Panella incarne l’âme de la pizza italienne dans sa pizzeria de l’avenue Saint-Maur. Chaque jour, il y célèbre une cuisine authentique et généreuse, transmettant avec passion les saveurs de l’Italie à ses clients fidèles. Son établissement est devenu un véritable repère gourmand à La Madeleine, où tradition et émotion se rencontrent.
