Saint-Honoré à l'Italienne

Progression

1. Eplucher les poires et les couper en deux puis les évider.
2. Les cuire avec l'eau, le sucre et le jus de citron, refroidir dans son jus une fois cuite.

   Sablé breton

3. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille, la levure et le beurre ramolli, puis sabler le tout, ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et finir de la travailler légèrement.
4. Mouler dans 8 cercles de 9 cm de diamètre et cuire 15 mn à four 160°, laisser refroidir et retirer les moules après seulement.
5. Au fond de chaque assiette, disposer un cercle de pâte sablée, découper en deux 3 petits choux et les coller autours du sablé avec un peu de préparation pour tiramisu foisonnée et mettre au froid.
6. Une fois froid, découper les poires en petits cubes et les mettre au centre du Saint Honoré, décorer avec le coulis de chocolat.